GLI ANTIPASTI…
C’ERA UNA VOLTA… A TRIESTE
In onore di Italo Svevo
Ricetta scelta dal libro “A tavola con Italo Svevo”
“Bomba di tonno”… il ricettario di Villa Veneziani
11€ (*)
Il saor di “sardoni” se ci sono Barcolani
12€
…DI MARE
Il baccalà mantecato alla Triestina su crudaiola di pomodoro datterino con basilico selvatico e croccante di mais
14€ (*)
Le noci di capesante dorate alla griglia con stufato di finferli freschi
15€ (*)
Le mazzancolle cotte al vapore servite tiepide con la panzanella alle pesche
15€
Il mosaico di crudi di mare… come una volta
24€ (*)
Il polpo croccante con lo stufato di zucchine primo fiore
15€ (*)
La crema di fagioli cannellini con gamberi rossi marinati al sale croccante e riduzione di aceto d’albicocche fatto in casa
19€ (*)
…DI TERRA
La quiche con i cipolotti stuffati, fonduta di formaggio Jamar
12€ (§)
La tartara di Fassona piemontese (presidio Slow-Food)
18€
Il petto d’anatra affumicato con la ratatouille di melone e menta selvatica
15€ (*)
(*) GLUTEN FREE
(§) VEGETARIANO