GLI ANTIPASTI…

C’ERA UNA VOLTA… A TRIESTE
In onore di Italo Svevo
Ricetta scelta dal libro “A tavola con Italo Svevo”

“Bomba di tonno”… il ricettario di Villa Veneziani
11€ (*)

Il saor di “sardoni” se ci sono Barcolani
12€

…DI MARE

Il baccalà mantecato alla Triestina su crudaiola di pomodoro datterino con basilico selvatico e croccante di mais
14€ (*)

Le noci di capesante dorate alla griglia con stufato di finferli freschi
15€ (*)

Le mazzancolle cotte al vapore servite tiepide con la panzanella alle pesche
15€

Il mosaico di crudi di mare… come una volta
24€ (*)

Il polpo croccante con lo stufato di zucchine primo fiore
15€ (*)

La crema di fagioli cannellini con gamberi rossi marinati al sale croccante e riduzione di aceto d’albicocche fatto in casa
19€ (*)

…DI TERRA

La quiche con i cipolotti stuffati, fonduta di formaggio Jamar
12€ (§)

La tartara di Fassona piemontese (presidio Slow-Food)
18€

Il petto d’anatra affumicato con la ratatouille di melone e menta selvatica
15€ (*)

(*) GLUTEN FREE
(§) VEGETARIANO